比司吉 (配方測試中)

2019/08/18
福利麵包有賣 → https://www.bread.com.tw/bread/exotic/150124

個人筆記用。太懷念肯德基的比司吉，只好自己做。

道具

• 麵粉篩
• 瓷碗 (量麵粉重量用)
• 電子秤
• 量杯
• 量匙
• 攪拌盆
• 料理刷
• 烘培紙
• 烤箱 (Panasonic NT-T59)
• Pizza 鏟 (烤中調整位置，烤完可以鏟出爐，不怕燙)

材料

1. 中筋麵粉 140g
2. 泡打粉 5ml
3. 糖 7.5ml
4. 鹽 2.5ml
5. 冰奶油 20g (切小塊)
6. 鮮奶 100ml
7. 蛋 1 顆打散備用

以上材料熱量大約 600kcal

步驟

1. 材料 1 ~ 5 混和，用手搓到奶油塊全部不見為止，這時候粉會有很多小小的結塊，像奶酥
2. 加入鮮奶和成麵糰
3. 桌面灑些麵粉，麵糰放桌上用手掌輕輕壓平，左右三等份折疊，上下兩等份折疊再壓平，重複數次。若麵糰黏桌就再灑些麵粉在桌上。
4. 烤盤上放烘培紙
5. 麵糰壓至 1.5cm 高左右，用圓形切模 (φ 6.5cm) 切出圓形麵胚後，平均排列在烤盤上
6. 將蛋液塗在麵胚表面
7. 烤箱預熱 (小火 3 分鐘)，麵胚可以先放冰箱
8. 中火烤 10 分鐘

吃

烤完現吃，有 87% 像。可以搭配甜一點的果醬。